- ein gesunder Snack -
Oktober 2018 Ich habe Leder gemacht - vegan und essbar - allerdings nicht tragbar.
Dafür lecker.
Ich habe Euch ja in meinem Solarkocherpost schon erzählt, dass ich vorhatte Apfelleder als gesunde Alternative zu Gummibärchen zu machen und zwar im selbstgebauten Solarkocher. Und das hat auch geklappt.
Es schmeckt gut und klappt nicht nur mit Äpfeln, sondern auch mit Birnen oder Zwetschgen oder anderen Früchten und ist eigentlich sehr einfach. Zudem eine prima regionale Alternative zu Gummibärchen (Carnaubawachs als Überzug bei Gummibärchen) und im Sommer und Herbst auch eine schöne Lebensmittelverwertung. Gerade dieses Jahr wurden uns ja die Äpfel und Zwetschgen hinterhergeworfen.
Und das Ganze geht ganz einfach:
1. Äpfel schälen und Kerngehäuse entfernen.
2. Fein pürieren.
3. Trocknen
Zum Trocknen streicht ihr das Mus einfach ca. einen halben Zentimeter dick auf ein kompostierbares oder wiederverwendbares Backpapier. Dann lasst Ihr es so lange trocknen bis es tatsächlich lederartige Konsistenz hat.
Das dauert zwischen 8 und 10 Stunden. Je nach Sorte und Saftgehalt.
Weil ich keinen Dörrautomaten habe und mir das im Ofen zu viel Energie, die verbraucht wird, ist, mache ich das im Solarkocher. Die Anleitung und alles weitere findet Ihr hier.
Ist es fertig zieht Ihr das Leder einfach vom Backpapier ab und macht kleine Stücken daraus oder schneidet es in Streifen und rollt es z.B. auf. Wir lagern das ganze in unseren Gläsern, mit denen wir auch Einkaufen, Vorrat halten, einfrieren oder einmachen.
Tipps:
1. Wer ein süßer Finger ist, der kann sich übrigens auch zum Mus noch Zucker geben. Bitte bedenkt aber, dass durch das Trocknen der Fruchtgehalt steigt und es süßer wird. Habt Ihr aber eh süße Äpfel schmeckt es meiner Meinung auch so gut und ist mal ein leckerer Snack zwischendurch.
2. Ihr könnt das beliebig auch mit Erdbeeren, Kirschen oder Zwetschgen machen. Natürlich müsst Ihr die Kerne entfernen, die Schale ist nicht immer notwendig. Bei Kirschen oder Zwetschgen hat sie der Mixer so klein püriert, dass sie nicht stören. Bei Äpfeln dagegen teilweise schon.
3. Lebensmittelverwertung: Die Schalen der Äpfel und die Kerngehäuse könnt Ihr weiterverwerten und daraus Essig machen. Das geht sehr Einfach. Ihr braucht nur noch Wasser, ein Glas und ein Tuch zum Abdecken und etwas Zeit. Eine genaue Schritt für Schritt Anleitung findet Ihr hier: Anleitung Essig herstellen
4. Ihr könnt auch im Backofen trocknen, wenn Ihr das gerne nachmachen wollt. Stellt den Ofen auf 80 Grad und öffnet alle 10 Minuten die Ofentür, damit die Feuchtigkeit raus kann. Wem das zu aufwendig ist, der packt einfach einen Kochlöffel zwischen die Ofentür. Ich fand allerdings, dass es dann besser ist, die Gradzahl auf 90 bzw. 100 Grad zu erhöhen - zumindest bei meinem Ofen, nicht jeder hält ja ganz genau die Temperatur.
Viel Spaß beim Ledermachen 😀
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